El proyecto propone obligaciones para reducir el desperdicio de alimentos

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1. El proyecto propone que todos los agentes de la cadena alimentaria eviten el desperdicio de alimentos siguiendo un orden de prioridades: primero donar o redistribuir para consumo humano, luego transformar los productos aptos, después destinarlos a alimentación animal y, al final, reciclarlos o valorizarlos.
2. Los agentes de la cadena alimentaria deberán tener un plan de prevención y firmar convenios para donar sus excedentes, salvo que resulte inviable o que el establecimiento tenga 1.300 m2 de venta o menos. Las microempresas quedan fuera de estas obligaciones.
3. Los restaurantes y bares deberán dejar que el cliente se lleve sin coste adicional la comida que no haya consumido, salvo en los bufés libres, e informar de esta posibilidad en la carta o el menú.
4. Las entidades que reparten alimentos donados deberán garantizar la trazabilidad, no vender los productos y repartirlos sin discriminación. Se prevé que no respondan civil ni administrativamente de defectos no manifiestos que ya tuvieran los alimentos al recibirlos.
5. El Gobierno elaborará un Plan Estratégico de prevención y reducción, las comunidades autónomas harán sus propios programas y el Ministerio de Agricultura publicará un informe anual con los resultados de los controles.
6. El proyecto propone multas de hasta 2.000 euros para las infracciones leves, de entre 2.001 y 60.000 euros para las graves y de entre 60.001 y 500.000 euros para las muy graves. Las comunidades autónomas podrán subir estos umbrales.

A quién afecta

• Empresas de producción, transformación y distribución de alimentos: Deberán tener un plan de prevención, seguir la jerarquía de prioridades y firmar convenios de donación de excedentes.
• Restaurantes y bares: Deberán permitir llevarse la comida sobrante sin coste adicional e informar de ello en la carta o el menú.
• Bancos de alimentos y entidades sociales: Deberán garantizar la trazabilidad, mantener la higiene y repartir sin discriminación, sin poder vender los alimentos.
• Administraciones públicas: Deberán hacer campañas, guías de buenas prácticas, planes de control y un informe anual.
• Consumidores: Podrán llevarse la comida no consumida en restaurantes y recibirán información y formación contra el desperdicio.

Palabras que conviene saber

Jerarquía de prioridades

Orden obligatorio para decidir qué hacer con los alimentos que sobran: primero donarlos, luego transformarlos, después darlos a animales y, al final, reciclarlos.

Trazabilidad

Poder seguir el recorrido de un alimento desde que se recibe hasta que se entrega, mediante registros.

Consumo preferente

Fecha hasta la que el producto mantiene su calidad óptima, aunque pasado ese plazo puede seguir siendo apto para comer, a diferencia de la fecha de caducidad.

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