Obligaciones para evitar que se tiren alimentos en toda la cadena

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1. La ley obliga a todos los agentes de la cadena alimentaria a prevenir las pérdidas y el desperdicio de alimentos y a seguir una jerarquía de prioridades: primero evitar que se generen, luego donarlos para consumo humano, después destinarlos a alimentación animal, a otras industrias y, en último caso, reciclarlos.
2. Todas las empresas de la cadena alimentaria deben tener un plan de prevención y promover acuerdos para donar sus excedentes a bancos de alimentos u organizaciones sin ánimo de lucro. Ningún contrato puede impedir la donación de alimentos.
3. Los bares y restaurantes deben dejar que el cliente se lleve sin coste adicional la comida que no haya consumido, e informar de esta posibilidad de forma clara, por ejemplo en la carta o el menú.
4. Las entidades que reparten alimentos donados deben garantizar la trazabilidad, mantener buenas prácticas de higiene, repartir sin discriminación y destinar los productos a personas vulnerables, prohibiéndose venderlos.
5. Los consumidores tienen derecho a recibir información sobre cómo reducir el desperdicio y a llevarse los alimentos no consumidos en hostelería.
6. Las infracciones se clasifican en leves, graves y muy graves. Las sanciones van desde el apercibimiento o multas de hasta 2.000 euros hasta multas de entre 60.001 y 500.000 euros en los casos más graves.
7. Quedan excluidas de las obligaciones las microempresas y las pequeñas explotaciones agrarias, así como los establecimientos de hasta 1.300 m2 en ciertos casos.
8. La ley entró en vigor el 2 de enero de 2025, pero las obligaciones del artículo 6 se aplican un año después de su publicación en el Boletín Oficial del Estado.

A quién afecta

• Empresas de producción, transformación y distribución de alimentos: Deben tener un plan de prevención, seguir la jerarquía de prioridades y promover la donación de excedentes.
• Bares, restaurantes y servicios de comedor: Deben permitir llevarse la comida sobrante sin coste adicional e informar de ello.
• Bancos de alimentos y organizaciones solidarias: Deben garantizar trazabilidad, higiene y reparto sin discriminación de los alimentos donados.
• Consumidores: Tienen derecho a información y a llevarse la comida no consumida en restaurantes.
• Administraciones públicas: Deben hacer campañas, guías de buenas prácticas y planes de control y medición del desperdicio.

Palabras que conviene saber

Desperdicio alimentario

Parte de los alimentos destinada a ser comida por personas que acaba desechada como residuo.

Pérdidas de alimentos

Productos agrarios que quedan en la propia explotación, por ejemplo reincorporados al suelo, y que iban destinados a alimentación humana.

Trazabilidad

Posibilidad de seguir el recorrido de un alimento desde su origen hasta su destino final mediante registros.

Jerarquía de prioridades

Orden obligatorio para gestionar los excedentes: prevenir, donar, alimentación animal, otras industrias y, al final, reciclaje.

Microempresa

Empresa con menos de diez trabajadores y facturación o balance anual de hasta dos millones de euros.

Resume la ley tal como se publicó en el BOE. Lo escribe una inteligencia artificial y puede tener errores: el texto oficial es el que vale. Leer el texto oficial · Cómo hacemos los resúmenes